Gnocchi di patate fatti in casa con asparagi selvatici&pancetta

Ricetta per 6 persone
▶ 400 g di patate
▶ Farina q.b.
▶ 1 uovo
▶ 1pizzico di sale
Per la salsa
▶ pancetta a dadini
▶ asparagi selvatici
▶ aglio
▶ sale, pepe, olio extravergine di oliva
Fate lessare le patate con la buccia in acqua bollente, dopodichè pelatele ancora calde e passatele nel passapatate.
Aggiungete l'uovo e un pizzico di sale e la farina che prende fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo duro, tiratelo a cilindri e tagliatelo a tocchetti.
Nel frattempo fate rosolare in una padella l'aglio con della pancetta e aggiungete gli asparagi selvatici. Salate e pepate e condite gli gnocchi, lessati in acqua bollente salata, con la salsa.